我的義大利旅遊足跡

2009年7月25日 星期六

令人為之驚豔的『玉泰白醬油』!

 上個月朋友送我兩罐『玉泰白醬油』,還露出神秘的微笑:這是好東西,煎、煮、炒、沾都可以!省著點用,不是因為貴,而是因為市面上不容易買得到!

 當下我也不以為意,不過是醬油嘛!還拿了一瓶送給老媽!結果有一天煮了小火鍋來吃,順手將白醬油拿來當沾醬!一沾之下,瞬時火鍋食材都變的清甜好吃,而且都保留食材的原味!

 我這才開始覺得好奇,什麼教作『白醬油』?為什麼開罐後必需冰箱冷藏?

 上網一查,才發現網路上有許多部落客大力推薦『玉泰白醬油』,原來一般醬油都是由黑豆釀製而成,而且添加了色素、防腐劑,所以顏色黝黑,常溫下都不會變質。

 而『玉泰白醬油』是由黃豆萃取而成,所以色澤金黃,且遵循古法釀製,不添加防腐劑

 Oh my God!那我這長年來到案吞下去多少防腐劑?又在體內屯積了多少廢物?

  囉唆!先煎一顆荷包蛋來試試看!天啊!那種蛋香與醬油的融合,已接近色香味俱全的藝術品了!

  既然煎煮炒沾都可以,我先來實驗炒一盤菠菜吧!當然還是準備一點蒜頭。

 加上少許油,再爆香蒜頭(本人奉行清淡原則,多利用水氣與火力煮熟青菜,這是媽媽從市場買來的阿媽鍋,便宜又好用)

                   簡單拌炒

   快熟時淋上一些白醬油,但不添加任何其它調味料,再稍微拌炒一下即可起鍋 !

 不過一分鐘,一盤綠油油的且健康無負擔的菠菜便完成了,菠菜的脆甜與白醬油真是相得益彰!

 前天回媽家,平常檢省的老媽看我肚子餓,便用剩飯先用蒜頭爆香再炒,加上白醬油,炒了一盤蛋炒飯給我與小妹吃,結果連不餓的老媽,我们3人三兩下便吃光光!可惜沒帶相機留下記錄。過兩天自己試著作完再將相片po上來!

 現在年紀漸增,以吃少、吃好又不影響健康為最高原則,情願多付出一點價錢只買好東西!而一罐好的調味品,絕對是美食料理的最佳女配角!

2009年7月21日 星期二

桃園廬竹鄉的『綠葉庭園餐廳』




 上星期好朋友帶我们去一家她認識近30年好友“阿銘”總舖師所開的一家位於桃園蘆竹鄉的『綠葉庭園餐廳』享用午餐,旁邊有很大的停車場。下車一看果然是名符其實的庭園餐廳。

 由原本為三合院改裝的餐廳被翠綠樹林與小橋流水所圍繞,這裡原本是一片荒地,阿銘師用父親將房子拿去農會抵押與朋友借貸而來的一千伍百萬,將此處整治成一片清幽雅緻的世外桃源!



  這片腹地廣闊、風景怡秀的餐廳讓曾在寸土寸金的台北開過餐廳的我煞是欣羨!

    一走進餐廳裏,是半中西式的裝潢,大約共可容納上百人之多。雖是平日中午,但客人也將近六成滿,這裏每逢假日總是客滿,所以想過去用餐時最好先訂位!

 這是第一道台式泡菜,口感爽脆酸甜,一入口便打開我们一行人的食慾,這到菜阿銘師的配方已申請專利,一罐貳佰元,隨行的友人立刻想買2罐外帶,可惜存貨早已被訂購一空!

 
  這是第二道放山白斬雞。我個人吃遍全省的放山雞,但較偏愛結實帶嚼勁的雞肉。要測試一家餐廳廚師的功力,白斬雞這道菜便可看見廚師功力是否高深!
  這放山雞是阿銘用餐廳廚餘餵養,咬下去時肉質滑嫩清甜,不沾醬光吃原味就很美味,連原不愛吃雞肉的我朋友都大力讚賞!但擁有一嘴好牙的我則喜歡更結食一些!
 這道菜是『海苔野菜捲』,用自種的有機過貓菜加上肉鬆、火腿與沙拉,清脆爽口不油膩,是炎炎夏天會令人十指大動的美食,在其它地方沒吃過,本人推薦必點菜!

 
 這道菜看似一盤普通的炒青菜,但其口感好吃卻很難形容,其滑脆度超越A菜,阿銘師說這道菜稱之為『台灣妹仔』,是台灣原生種的野菜,所以名稱很本土,阿銘師以自然農法種在後院的菜園中!


           這就是台灣原生種『台灣妹仔』的本尊,沒見過吧!


 這道菜稱之為『化骨鯽魚』!我打從娘胎出來所吃過的鯽魚只有蔥烤鯽魚一種。愛嚐鮮的我當然要吃廚師的獨門功夫菜!或許灌注阿銘師30年的功力,鯽魚從頭到腳都可以食用,鹹淡適中
,極為下飯!
      櫻花蝦米糕:有別於一般的紅蟳米糕,加上櫻花蝦和芋頭,芋頭與櫻花香的香味全部與米糕融為一體,Q香彈牙。



 這是我在後院菜園所拍的實景圖,新鮮現採,全程未施打農藥,食用全然無負擔!




  這是阿銘的全家福照片,女兒現為空氣槍國手,一雙兒女暑假都到餐廳幫忙!奇怪,怎麼不見媽媽呢?
  阿銘一入社會便進入五星級飯店從學徒開始作起,憑著天份與虛心求教的態度一路晉升為主3廚,學得一身好本領。成家立業後與太太在桃園市開起大型餐廳,憑著好手藝打下一片江山!最後還在桃園買下價值六仟萬的土地與房子開起自助式餐廳,員工多達50人以上。
 然太太卻在鼎盛時期移情他人,絕決的帶走一切,留下小孩,毅然離開阿銘!
 曾經風光一時的阿銘變得孑然一身,黯然重新開始!孩子的貼心是支持他走下去的最大原動力!現在餐廳營運也日漸步上軌道!
 也許你會問,台北陽明山或紗帽山到處都有土雞城與野菜,為什们還要去桃園廬竹鄉的『綠葉庭園餐廳』呢?在這裏可以吃到自己放養的放山雞與台灣原生種的罕見有機野菜,用餐完還可以享用一般中式餐廳沒有供應的好咖啡!最重要的是開車不塞車,從台北開車過去只要40分鐘就到,價錢比台北便宜,份量也大,當然值得一嚐!
  
『綠葉庭園餐廳』網址:http://elo.mmmtravel.com.tw/
 電話:03-2129-666
 地址:桃園縣蘆竹鄉六福一路111-1號